Beschreibung

Dieser Viognier stammt aus einer 0,4 Hektar große Parzelle in der südlichen Ardèche mit Reben aus den 1970er- und 2000er-Jahren. Auf 380 bis 420 Metern Höhe, nach Osten ausgerichtet, wurzeln sie in Granit und Schiefer – ein kühles, hoch gelegenes Terroir, das Frische und Eleganz verleiht. Die Bewirtschaftung erfolgt nachhaltig, die Vinifikation mit Spontangärung, sanfter Vorklärung und 13 bis 18 Monaten Ausbau in gebrauchten Fässern. Abgefüllt wird ungeschönt, unfiltriert und nur minimal geschwefelt. Anders als viele üppige Viogniers setzt dieser Wein bewusst nicht auf Überreife oder opulente Frucht, sondern auf Klarheit, Finesse und gastronomische Vielseitigkeit. So zeigt er sich lebendig, ausgewogen und begleitet nicht nur Fisch, sondern auch Käse und vielfältige Speisen mit natürlicher Leichtigkeit.