Beschreibung

Auf einem 1,05 Hektar großen Weinberg in Saint-Étienne-de-Valoux, der mit Syrah-Reben aus den Jahren 1989/90 und 1999/2000 bepflanzt ist, entstehen die Trauben für diesen Wein. Die Lage auf einem nach Süden ausgerichteten Hügel in 300 bis 340 Metern Höhe, am Rande eines Waldes, profitiert von kühlen Nord- und Südwinden. Der Boden besteht aus stark zersetztem Granit über einem flachen Granitgestein. Für die nachhaltig angebauten Trauben wird eine 40- bis 60-prozentige Ganztraubenvergärung in Edelstahltanks durchgeführt. Nach der vollständigen malolaktischen Gärung reift der Wein 18 bis 20 Monate in gebrauchten Fässern, bevor er ohne Schönung oder Filtration abgefüllt wird. Um seine Frische zu bewahren, wird nur vor der Gärung und vor der Abfüllung minimal geschwefelt.