Beschreibung

Ben betrachtet diesen Weinberg als außergewöhnlich. Der Wein „Sous le Château“ stammt aus drei kleineren Parzellen innerhalb des Weinbergs, darunter auch die Lage Fort Champagne, und wird immer mehr wie ein Meursault vinifiziert, wobei er zugleich einen unverwechselbaren, reichen Ausdruck von Saint Romain zeigt. Etwa ein Drittel des Weins reift im Fuder, ergänzt durch 600-Liter-Fässer, Wineglobe und Amphoren.

Das Bukett ist von einer kreidigen, mineralischen Note geprägt, während der Gaumen von einer cremigen, markanten und gleichzeitig festen Struktur begleitet wird. Der Wein endet in einem langen, erfrischenden Abgang. Die Farbe weist einen zarten grünen Schimmer auf, und das frische Apfelaroma entfaltet zusätzlich eine feine, steinige Nuance. Ein Chardonnay in seiner reinsten Form.