Beschreibung

Dieser Savigny Villages stammt aus einer Gesamtfläche von 2,00 ha, wobei die Reben zwischen 1955 und 1990 gepflanzt wurden. Das Terroir umfasst drei Parzellen – Les Saucours, Aux Fournaux und Ez Connardises – die von einem sandig strukturierten Boden geprägt sind, der dem Wein eine besondere Charakteristik verleiht. Der nachhaltige Weinbau steht hier im Mittelpunkt.

In der Vinifikation werden 10–15 % der Trauben als Ganztrauben verarbeitet, gefolgt von einer 15-tägigen Mazeration und einer spontanen Gärung bei Umgebungstemperatur. Der Wein reift anschließend 14 Monate in Fässern, wobei 10 % des Holzes neu sind.

Der Savigny präsentiert sich im Glas in einem mittleren Purpurton. In der Nase bleibt er zunächst etwas zurückhaltend, während der Gaumen von intensiven Himbeeraromen und einer klaren, markanten Tanninstruktur geprägt ist.